I residenti di New York hanno beneficiato delle regole che vietano i grassi trans nei ristoranti: i tassi di infarto e ictus sono diminuiti nelle contee di New York dove tali divieti sono stati emanati, secondo un nuovo studio.
I ricercatori hanno scoperto che a partire da tre anni dopo l'introduzione dello sforzo per limitare l'uso dei grassi trans negli esercizi alimentari, le contee di New York con queste restrizioni hanno subito una riduzione del 6,2% dei ricoveri ospedalieri per infarti e ictus, rispetto alle contee di New York senza simili restrizioni.
Ciò si traduce in 43 infarti e ictus in meno per 100.000 residenti adulti (dai 25 anni in su) nelle contee di New York con restrizioni sui grassi trans, secondo lo studio pubblicato oggi online (12 aprile) sulla rivista JAMA Cardiology.
Il declino del 6,2 per cento degli eventi cardiovascolari riscontrato nel nuovo studio rientrava nei limiti di ciò che altri ricercatori hanno trovato nelle loro stime, ha affermato l'autore principale dello studio, il Dr. Eric Brandt, un collega di malattie cardiovascolari presso la Yale University School of Medicine di New Haven, Connecticut.
Una precedente stima, a partire dal 2009, prevedeva che quasi eliminare i grassi trans dalla dieta delle persone potesse prevenire tra il 6 e il 19% dei ricoveri per malattie cardiache.
Tuttavia, i limiti sui grassi trans che i ricercatori hanno esaminato in questo nuovo studio non sono del tutto completi, Brandt ha detto a Live Science. Le restrizioni si applicano ai grassi trans nei ristoranti di New York, nelle panetterie, nelle caffetterie, nella ristorazione, nei programmi per pasti per anziani e in altri luoghi di ristorazione, ma non si applicano al cibo venduto nei negozi di alimentari, ha detto.
Il declino degli eventi cardiovascolari osservato in questo studio è promettente e suggerisce che si potrebbero vedere riduzioni simili se non maggiori di infarto e ictus quando la restrizione nazionale della Food and Drug Administration sui grassi trans entrerà in vigore nel 2018, Brandt ha detto.
Le restrizioni della FDA sui grassi trans impediranno ai produttori e ai preparatori di alimenti di utilizzare oli parzialmente idrogenati, che contengono questi grassi malsani, negli alimenti. Queste misure elimineranno quasi i grassi trans nei negozi di alimentari e li vieteranno ai ristoranti di tutto il paese.
Sebbene le aziende alimentari stiano gradualmente eliminando i grassi trans dai loro prodotti in preparazione del divieto della FDA, gli oli parzialmente idrogenati fanno ancora parte delle diete delle persone. Gli olii si trovano in prodotti da forno, cibi fritti, pane di lievito, patatine, cracker e margarina, hanno scritto gli autori dello studio.
Gli studi hanno suggerito che le persone con livelli più alti di grassi trans nella loro dieta sono a maggior rischio di ictus e malattie cardiovascolari.
Benefici per la salute del cuore
New York City ha introdotto per la prima volta restrizioni sui grassi trans negli stabilimenti alimentari nel luglio 2007 e azioni simili sono state avviate in 11 contee nello stato di New York tra il 2007 e il 2011.
Nello studio, i ricercatori hanno analizzato i dati sui tassi di ricovero ospedaliero per infarti e ictus per un periodo di 11 anni, dal 2002 al 2013. Il periodo di studio ha riguardato circa cinque anni prima e dopo l'entrata in vigore delle restrizioni. I ricercatori hanno confrontato i tassi di ospedalizzazione per infarto e ictus negli adulti di età pari o superiore a 25 anni nelle 11 contee di New York con restrizioni sui grassi trans, con i tassi di ospedalizzazione per questi problemi cardiovascolari in 25 contee di New York senza restrizioni.
I tassi di infarto e ictus erano già in calo nello stato di New York prima delle restrizioni sui grassi trans, hanno osservato gli autori dello studio. Tuttavia, dopo il 2006, l'analisi ha rilevato che le popolazioni delle contee con il divieto hanno subito ulteriori cali oltre quello che ci si sarebbe aspettati in base alle tendenze al ribasso esistenti.
Lo studio ha scoperto che il declino degli attacchi di cuore e degli ictus all'interno delle aree del divieto è diventato evidente tre o più anni dopo che il grasso trans è stato limitato nei ristoranti della contea.
Di solito ci vogliono alcuni anni per questo tipo di modifica dietetica per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari abbastanza da essere misurabili, Brandt ha detto.
Si aspetta che quando le restrizioni della FDA sui grassi trans verranno implementate il prossimo anno su tutti gli alimenti, nelle contee di New York si vedrà un continuo declino di infarti e ictus che aveva già limitato l'uso di questi grassi nei ristoranti.
Probabilmente ci saranno ulteriori differenze misurabili nell'infarto e nei tassi di ictus, in particolare tra i gruppi di età più giovane, che potrebbero trarre beneficio dal passare una parte ancora più lunga della loro vita senza grassi trans nella dieta, ha detto Brandt.
Sebbene possa essere costoso per le aziende alimentari riformulare i loro prodotti per eliminare i grassi trans, questi dati suggeriscono che limitando i grassi trans negli alimenti, esiste un potenziale per migliorare la salute degli americani e ridurre il carico di malattie cardiovascolari, Brandt ha detto.
