Patate dolci (Ipomoea batatas) corrisponde veramente alla descrizione "delizioso e nutriente". Queste gustose verdure sono ricche di vitamine e sostanze nutritive e sono dolci da mangiare.
Nonostante il loro nome, le patate dolci non sono strettamente legate alle patate bianche. Le patate bianche fanno parte della famiglia della belladonna, che comprende pomodori, melanzane e peperoncini, secondo l'Università del Wisconsin. Le patate dolci, d'altra parte, fanno parte della famiglia delle piante da fiore della gloria mattutina. Le patate dolci sono ortaggi a radice - il che significa che la parte che mangi è la radice - mentre le patate bianche sono considerate tuberi, secondo Harvard T.H. Chan School of Public Health (HSPH).
Sebbene la varietà di arance sia la più comune negli Stati Uniti, le patate dolci sono disponibili anche nelle varietà bianche, gialle, rosa e viola, secondo la Library of Congress. Mentre i tipi di arancia e giallo contengono più vitamina A, la varietà viola contiene alti livelli di antiossidanti, riporta la Cleveland Clinic.
Profilo nutrizionale
Ecco i dati nutrizionali per le patate dolci, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, che regola l'etichettatura degli alimenti attraverso il National Labelling and Education Act:
| Valori nutrizionali Porzione: 1 media (4,6 once / 130 g) calorie 100 calorie da grassi 0 * valori percentuali giornalieri (% DV) si basano su una dieta da 2.000 calorie. | Amt per porzione | % DV * | Amt per porzione | % DV * |
| Totalmente grasso0g | 0% | Carboidrati totali23g | 8% | |
| Colesterolo0mg | 0% | Fibra dietetica 4g | 16% | |
| Sodio70mg | 3% | Zuccheri 7g | ||
| Potassio440mg | 13% | Proteina 2g | ||
| Vitamina A | 120% | Calcio | 4% | |
| Vitamina C | 30% | Ferro | 4% |
Le patate dolci sono una delle migliori fonti di vitamina A; una media contiene più del 100 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata, secondo l'USDA.
L'ebollizione delle patate dolci trattiene più beta-carotene e rende questo nutriente più facile da assorbire per il corpo, afferma HSPS. Cucinare patate dolci con la buccia aiuta anche a prevenire la perdita di nutrienti, tra cui vitamina C e beta-carotene.
Effetti sulla salute delle patate dolci
Le patate dolci sono ricche di vitamine: loro "sono ricchi di vitamina A, vitamina B5, B6, tiamina, niacina, riboflavina e, a causa del loro colore arancione, sono ricchi di carotenoidi ", ha detto la nutrizionista di San Diego Laura Flores.
Inoltre non contengono grassi, hanno un contenuto relativamente basso di sodio e hanno meno calorie rispetto alle patate bianche, sebbene contengano zucchero. Le patate dolci sono anche ricche di vitamina C, potassio e fibre, secondo HSPH.
Due "fitochimici" nelle patate dolci sono responsabili del loro colore brillante: il beta-carotene (un precursore della vitamina A) dà alle patate dolci arancioni la loro carne d'arancia e gli antociani danno alle patate dolci viola la loro tonalità viola, secondo HSPH. Gli scienziati stanno studiando entrambi questi composti per il loro ruolo nella salute umana e nella prevenzione delle malattie, afferma HSPH.
Le patate dolci sono considerate un indice glicemico medio, secondo HSPH, con un indice glicemico di 63. (L'indice glicemico (IG) si riferisce a quanto velocemente e quanto un alimento aumenta lo zucchero nel sangue di una persona dopo aver mangiato.) Patate bianche, su d'altra parte, sono un alimento ad alto indice glicemico, con un indice glicemico di 78. Ricerche precedenti hanno mostrato un legame tra una dieta ad alto indice glicemico e il diabete di tipo 2.
Possono anche causare alcuni effetti collaterali correlati alla pelle.
"Sebbene non ci siano gravi problemi di salute associati alle patate dolci, sono ricchi di vitamina A, che il corpo immagazzina", ha detto Flores. "Quando i livelli diventano troppo alti, potresti notare che la tua pelle e le unghie sembrano un po 'arancioni."
Questo effetto collaterale dovrebbe diminuire se riduci il consumo di patate dolci.
Secondo la Mayo Clinic, le persone con una storia di calcoli renali potrebbero voler evitare di mangiare troppe patate dolci, poiché la verdura contiene ossalato, che contribuisce alla formazione di calcoli renali di ossalato di calcio.
Patate dolci vs. patate dolci
Le patate dolci e le patate dolci sono spesso usate in modo intercambiabile nelle ricette, ma in realtà le due verdure non sono nemmeno correlate. Le patate dolci fanno parte della famiglia della gloria mattutina, mentre gli ignami sono strettamente correlati a gigli ed erbe, secondo Harvard T.H. Chan School of Public Health (HSPH). Gli ignami sono originari dell'Africa e dell'Asia e ci sono più di 600 varietà. Sono anche più amabili e più secche delle patate dolci.
Perché la confusione? Secondo il sito web della Biblioteca del Congresso Everyday Mysteries, le varietà di patate dolci sono classificate come "ferme" o "morbide". Negli Stati Uniti, le varietà dell'azienda sono arrivate per prime. Quando le varietà morbide furono coltivate per la prima volta commercialmente, c'era la necessità di differenziare i due tipi. Gli schiavi africani iniziarono a chiamare le patate dolci dolci "igname" perché assomigliavano alle igname che conoscevano in Africa. Oggi, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti richiede che le etichette con il termine "igname" siano accompagnate dal termine "patata dolce". A meno che tu non stia specificatamente cercando igname, che può essere trovato sui mercati internazionali, probabilmente stai mangiando patate dolci.
Le patate dolci sono più nutrienti delle patate dolci. Patate dolci e patate dolci sono entrambi cibi sani e sembrano simili. Le patate dolci, tuttavia, hanno concentrazioni più elevate della maggior parte dei nutrienti e più fibre.
