Un uomo di 32 anni in Portogallo è andato in ospedale dopo aver avvertito mal di stomaco, vomito e febbre. Il colpevole? Chiamò un verme parassita Anisakis nel sushi che aveva appena mangiato.
L'incidente evidenzia un numero crescente di infezioni da un parassita trovato nel pesce crudo che i medici stanno vedendo nei paesi occidentali, mentre i piatti di sushi aumentano di popolarità, secondo un nuovo rapporto.
Nel rapporto, i medici portoghesi descrivono come arrivare al fondo dei dolori di stomaco dell'uomo. Quando ha rivelato il suo consumo di sushi, hanno sospettato che potesse avere un'infezione parassitaria. Usando un endoscopio - un tubo flessibile con una macchina fotografica - i medici esaminarono il tratto digestivo superiore dell'uomo e furono in grado di vedere il parassita attaccato al suo rivestimento intestinale. I medici hanno rimosso il parassita e hanno determinato che si trattava effettivamente di un Anisakis verme. Le malattie causate da questo verme sono conosciute come anisakiasi.
In precedenza, i casi di anisakiasi sono stati osservati principalmente in Giappone. Ma "a causa dei cambiamenti nelle abitudini alimentari, l'anisakiasi è una malattia in crescita nei paesi occidentali, che dovrebbe essere sospettata in pazienti con una storia di ingestione di pesce crudo o poco cotto", hanno scritto i ricercatori nel numero dell'11 maggio della rivista BMJ Case Reports .
Fonti comuni di questo parassita includono merluzzo bianco, eglefino, passera, salmone del Pacifico, aringhe, passera e coda di rospo, nonché calamari, secondo la Stanford University. Poiché questo parassita si trova nei pesci, chiunque mangi pesce crudo o poco cotto è a rischio di contrarre il parassita, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Pertanto, il modo migliore per prevenire questa malattia è evitare di consumare pesce crudo o poco cotto, dice l'agenzia.
La Food and Drug Administration raccomanda di cuocere i frutti di mare a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius) per uccidere i parassiti. Congelamento di pesce crudo a meno 4 gradi F (meno 20 gradi C) o inferiore per 7 giorni, o congelamento di pesce crudo a meno 31 gradi F (meno 35 gradi C) fino a quando solido e conservazione a meno 4 gradi F (meno 20 gradi C) per 24 ore, è anche sufficiente per uccidere i parassiti, ha detto la FDA.
