Ogni anno, i veicoli uccidono centinaia di migliaia di animali sulle strade negli Stati Uniti, secondo il Dipartimento dei trasporti della Federal Highway Administration. Quel numero potrebbe effettivamente essere molto più alto perché non tutti gli incidenti con animali potrebbero essere segnalati.
Piuttosto che vedere quegli animali viziare e andare in rovina sul ciglio della strada, decine di stati consentono alle persone di raccogliere legalmente la carne per il consumo.
Molti animali carnivori evadono dalle prede che sono già morte. Ma come puoi sapere se il roadkill è sicuro per gli umani da mangiare?
La raccolta di roadkill per mangiare è legale in oltre 20 stati, tra cui Vermont, Washington, Oregon e Pennsylvania. L'aggiunta più recente a questo elenco è la California; a ottobre, i legislatori hanno legalizzato la raccolta di incidenti stradali da tre regioni dello stato con "alte collisioni di animali selvatici", ha riferito l'ape Sacramento. Secondo i termini della nuova legge, cervi, alci, maiali selvatici e antilopi pronghorn sono un gioco equo se vengono uccisi in una collisione di auto, secondo l'ape.
Gli animali che muoiono per le ferite subite dopo essere stati investiti da un'auto possono essere mangiati in sicurezza - purché tu segua alcune precauzioni di base, ha affermato Nicole Meier, specialista in educazione e informazione presso il Dipartimento del pesce e della fauna selvatica del Vermont. Ciò inizia con un'ispezione dell'animale per assicurarsi che non fosse malato o ferito prima dell'impatto che l'ha ucciso, Meier ha detto a Live Science.
Una volta terminato l'iniziale iniziale, ci sono tre variabili che potrebbero rendere dannoso il consumo di roadkill, ha affermato Meier. Il primo di questi è il calore. Se un animale morto è stato disteso sul ciglio della strada quando fa caldo, è possibile che la carne non sia sicura da mangiare a meno che non sia stata recentemente uccisa (ad esempio, se la colpisci da sola e sai da quanto tempo è morta).
"Se è estate e quel cervo è stato seduto sull'autostrada - diciamo solo per più di 10 o 15 minuti - ne sarei molto diffidente", ha detto Meier.
I batteri in genere si moltiplicano più velocemente a temperature più elevate; crescono più rapidamente a temperature comprese tra 40 e 140 gradi Fahrenheit (4 e 60 gradi Celsius) e possono raddoppiare in numero in meno di 20 minuti, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Quando il clima è caldo, la carne di roadkill diventa un potenziale focolaio di microbi che potrebbe portare a malattie. Infatti, dopo che un animale è morto da un po 'di tempo, puoi vedere gonfiore a causa di tutti i microbi che si riproducono e producono gas nell'intestino, ha detto Meier.
Oltre il salvataggio
Altri fattori da considerare sono la presenza di sporcizia e acqua, che potrebbero esporre l'animale a microbi ambientali. Ad esempio, se un animale giace in una pozzanghera sporca sul ciglio della strada, la carne potrebbe essere irreparabile, ha detto Meier. Anche se la carcassa è fresca, asciutta e relativamente pulita, dovresti comunque assicurarti che lo stomaco e l'intestino non siano stati forati; la perdita di batteri intestinali potrebbe rendere immangiabile la carne dell'animale, secondo Meier.
Tuttavia, potresti dover riferire all'applicazione della fauna selvatica del tuo stato per far loro sapere che vorresti raccogliere l'animale prima di aiutarti.
Ad esempio, se si desidera raccogliere carne da roadkill nel Vermont, è necessario chiamare un guardiacaccia per ottenere un permesso speciale per il trasporto di animali selvatici, ha affermato Meier. Se non hai mai macellato un animale prima, alcuni dipartimenti ittici di fauna selvatica offrono lezioni per la lavorazione della selvaggina, ha detto
Sebbene l'idea di mangiare il roadkill possa sembrare estranea ad alcune persone, la carne di selvaggina è una fonte di proteine sana e naturale - e come l'animale è morto non dovrebbe escluderlo come un pasto praticabile, ha aggiunto Meier.
"Il gioco selvaggio è qualcosa di così profondamente radicato nel Vermont - e proprio negli Stati Uniti", ha detto Meier. "Più potremo raccogliere in modo sostenibile, meglio saremo."
