Il motto "birra prima del vino e ti sentirai bene, vino prima della birra e ti sentirai strano" non regge al controllo scientifico. Un nuovo studio rileva che l'ordine in cui si consumano bevande alcoliche non ti aiuterà a evitare i postumi di una sbornia.
Piuttosto, bere troppi alcolici di qualsiasi tipo - e in qualsiasi ordine - probabilmente ti darà una sbornia, concludono i ricercatori dello studio.
"Non abbiamo trovato alcuna verità nell'idea che bere birra prima del vino ti dia una sbronza più mite rispetto al contrario", ha detto in una nota l'autore principale dello studio Jöran Köchling, dell'Università di Witten / Herdecke in Germania. "La verità è che bere troppe bevande alcoliche può provocare una sbornia".
Lo studio è stato pubblicato ieri (7 febbraio) sull'American Journal of Clinical Nutrition.
Mettere alla prova i proverbi
Non esiste un modo clinicamente provato per prevenire o curare i postumi di una sbornia: i sintomi di mal di testa, nausea e affaticamento che derivano dal bere troppo alcol. Invece, a volte le persone si affidano a detti popolari non dimostrati come "vino prima della birra"; o "uva o grano ma mai il gemello"; o "birra prima del liquore, mai stato più malato". Saggezza popolare simile sull'ordinamento del vino e della birra esiste in altre lingue, tra cui tedesco e francese.
Il nuovo studio ha messo alla prova questi proverbi. I ricercatori hanno reclutato 90 volontari sani di età compresa tra 19 e 40 anni che hanno accettato di ridurre la quantità di alcolici per la scienza.
I partecipanti sono stati divisi in tre gruppi. Il primo gruppo ha consumato circa due pinte e mezzo di birra (con una gradazione alcolica del 5 percento ciascuna) seguita da quattro grandi bicchieri di vino (con una gradazione alcolica dell'11 percento ciascuno). Il secondo gruppo ha consumato la stessa quantità di alcol, ma in ordine inverso (vino seguito da birra). Il terzo gruppo ha bevuto solo birra o solo vino. Durante l'attività di bere, ai partecipanti è stato chiesto di valutare il loro livello di ubriachezza percepito.
Successivamente, hanno trascorso la notte nel sito di studio sotto controllo medico. Il giorno successivo, ai partecipanti è stato chiesto dei sintomi della sbornia; e gli è stato dato un punteggio in base al numero e alla gravità di quei sintomi, come sete, affaticamento, mal di testa, vertigini, nausea, mal di stomaco, aumento della frequenza cardiaca e perdita di appetito.
Una settimana dopo, i partecipanti sono tornati al sito di studio per svolgere nuovamente l'attività di bere, ma i partecipanti nei gruppi uno e due sono stati passati all'ordine di bere opposto. (Coloro che hanno consumato la birra per prima durante la visita iniziale hanno consumato prima il vino durante la seconda visita, e viceversa.) I partecipanti al terzo gruppo che hanno bevuto solo birra durante la prima visita hanno bevuto solo vino durante la seconda visita, e viceversa. In questo modo, i ricercatori hanno potuto confrontare le reazioni di ciascun individuo con l'esperienza precedente della stessa persona. (In altre parole, ogni persona è stata il proprio "controllo".
I ricercatori hanno scoperto che i partecipanti in tutti e tre i gruppi avevano punteggi di sbornia simili.
"Sfortunatamente, abbiamo scoperto che non c'era modo di evitare l'inevitabile sbornia favorendo un ordine piuttosto che un altro", ha dichiarato l'autore dello studio senior Dr. Kai Hensel, ricercatore senior dell'Università di Cambridge nel Regno Unito. .
Solo due fattori hanno predetto la gravità dei postumi di una sbornia di una persona: il punteggio di "ubriachezza percepita" di quella persona e se la persona ha vomitato dopo aver bevuto. (Punteggi di vomito e vomito più elevati erano entrambi legati a postumi di una sbornia più gravi.)
"L'unico modo affidabile per prevedere quanto ti sentirai infelice il giorno dopo è quanto ti senti ubriaco e se sei malato. Dovremmo tutti prestare attenzione a queste bandiere rosse quando bevi", ha detto Köchling.
I ricercatori osservano che lo studio ha utilizzato solo birra chiara e vino bianco, quindi non è chiaro se i risultati si applicano ad altri tipi di alcol.
